Gatte ki sabji: राजस्थानी गट्टे की सब्जी एक स्वादिष्ट डिश है जो बेसन से बनाई जाती है. मसालेदार दही ग्रेवी में पके हुए गट्टे इसे खास स्वाद देते हैं-रोटी या चावल के साथ खाने में इसका स्वाद लाजवाब लगता है.
गट्टे बनाने के लिए
बेसन-1कप
नमक-स्वादानुसार
हल्दी पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
लाला मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन-1/4 छोटा चम्मच
दही-1 बड़ा चम्मच
तेल-1 बड़ा चम्मच
पानी-जरूरत अनुसार
एक बर्तन में बेसन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, दही और तेल डालें, फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. आटे की लंबी रोल्स बना लें. फिर उसे उबलते पानी में 10-12 मिनट तक पकाएं. पकने के बाद उसे ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
ग्रेवी बनाने के लिए
दही- कप(फेंटा हुआ)
तेल-2 बड़े चम्मच
जीरा-1/2 छोटा चम्मच
हींग-एक चुटकी
हल्दी पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर-1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट
नमक मसाला-1/4 छोटा चम्मच
पानी- जरूरत अनुसार
ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें. अब हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें. अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं. जरूरत अनुसार पानी डालें ताकि ग्रेवी मनचाही गाढ़ी हो जाए. अब उबले हुए गट्टे के टुकड़े ग्रेवी में डालें. फिर उसे 5 से 7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले अच्छे से समा जाएं. आखिर में गरम मसाला डालें और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें.
