Food not kept in steel: भारत में हर घर की रसोई में स्टील के बर्तनों की भरमार देखि जाती है। चाहे वह सिंपल घर हो या फिर मॉडर्न किचन,स्टील के कंटेनर, पतीले और गिलास हर जगह देखे जा सकते हैं। इनकी मजबूती और सस्ती कीमत इन्हें हर तरह से उपयोगी बनाते है। पहले के समाये जहां मोटे और भारी बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता था, उसी जगह अब लाइट वेट बर्तन यूज़ होते है , डिजाइन वाले स्टील के बर्तन ज्यादा आकर्षक दिखते है और पसंद भी किए जाते हैं।
स्टील को काफी टिकाऊ और भरोसेमंद माना जाता है , लेकिन कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनको इन बर्तनों में रखना नुकसानदायक हो सकता है। इससे न सिर्फ खाने का टेस्ट बदलता है, बल्कि उसकी फ्रेशनेस और न्यूट्रिएंट्स पर भी असर पड़ता है। आइए जानते है कि कौन-कौन सी ऐसी चीजें है जो स्टील के बर्तन में रखने से परहेज़ करना चाहिए।
दही को
दही एक लोकप्रिय डेयरी प्रोडक्ट होती है ,जिसको अगर स्टील के बर्तन में लंबे समय तक रखा जाए तो उसका टेस्ट खट्टा और अजीब हो सकता है। जब दही को स्टील के कंटेनर में जमाया और रखा जाता है,तो आशिस्ता आशिस्ता उसमे स्वाद का अंतर आने लगता है । इसीलिए दही को मिट्टी या ग्लास के बने बर्तनों में जमा कर रखना चाहिए |
अचार को
अचार में नमक, तेल, सिरका और तीखे मसाले डाले जाते हैं, जो स्टील के बर्तन में रखने पर स्वाद में बदलाव आ सकता है । अगर कंटेनर अच्छी क्वालिटी का नहीं होता है,तो अचार की स्मेल और टेस्ट दोनों पर ही असर पड़ सकता है। इसके अलावा अगर ,स्टील की बर्तन ख़राब हो तो आचार भी जल्दी ही ख़राब हो सकती है। इसलिए अचार को हमेशा कांच के बोतल या चीनी मिट्टी से बने बर्तन में ही रखना चाहिए ।
कटे फल तथा सलाद
बहुत सारे लोग फल या सलाद को सुबह काटकर स्टील के डब्बों में भर कर ऑफिस या स्कूल ले जाते हैं। पर स्टील में फल लंबे समय तक रखने से वे नमी छोड़ने लगते हैं और खाने में अजीब से लगने लगते हैं। इनको फ्रेश बनाए रखने के लिए एयरटाइट ग्लास कंटेनर या फूड-ग्रेड प्लास्टिक के डिब्बे का यूज़ करना ज़्यादा सही रहता है।
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नींबू से बनी चीजें
खट्टी चीज़ों और स्टील के बर्तन आपस में मेल नहीं खाते । नींबू से बने खाने जैसे लेमन राइस या रसम को स्टील में स्टोर करने से उनका स्वाद फीका पड़ सकता है। आमचूर या इमली से तैयार ग्रेवीज़ में भी यही समस्या देखी जा सकती है। खट्टे खाद्य पदार्थ अम्लीय होते हैं, जो स्टील की सतह पर असर डाल सकते हैं।
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टमाटर से जुड़े व्यंजन
राजमा,छोले या किसी भी ऐसे दिश में जिसमें टमाटर का उपयोग अधिक होता है, उसे स्टील के बर्तनों में रखने से बचना चाहिए। टमाटर के गुण स्टील के साथ रिएक्शन कर सकती है, जिससे न केवल टेस्ट बदलता है, बल्कि खाने के पोषक तत्व भी ख़तम हो सकते है.
Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियों का हम यह दावा नहीं करते कि ये जानकारी पूर्णतया सत्य एवं सटीक है। पाठकों से अनुरोध है कि इस लेख को अंतिम सत्य अथवा दावा न मानें एवं अपने विवेक का उपयोग करें। इन खबर इसकी सत्यता का दावा नहीं करता है।
