Vegetables That Should Not Cover While Cooking: हमारी डेली डाइट में कोई न कोई सब्जी हमेशा शामिल होती ही है। सबसे अच्छी बात ये है कि ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होती हैं। हालांकि, कई बार हम सब्जियां पकाते समय कुछ गलतियां कर देते हैं, जिससे उनके फायदे और स्वाद दोनों ही कम हो जाते हैं। ऐसी ही एक गलती है सब्जियों को ढककर पकाना। दरअसल, कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं, जिन्हें कभी भी ढककर नहीं पकाना चाहिए। इससे उनका स्वाद तो कम होता ही है साथ ही उनके पोषक तत्व भी कम हो जाते हैं।
आइए जानते हैं इन सब्जियों के बारे में-
भिंडी को ढककर न पकाएं
भिंडी की सब्जी को कभी भी ढककर नहीं पकाना चाहिए। ऐसा करने से भिंडी की चिपचिपाहट बढ़ जाती है और टेक्सचर ज्यादा गीला हो जाता है। ऐसी भिंडी का स्वाद बिल्कुल भी अच्छा नहीं होता। इससे भिंडी में मौजूद विटामिन सी भी खत्म हो जाता है। इसलिए, अगर आप कुरकुरी, स्वादिष्ट और हेल्दी भिंडी खाना चाहते हैं, तो इसे बिना ढके पकाएं। इसलिए बैंगन को बिना ढके धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
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गोभी को बिना ढके पकाएं
अगर आप गोभी की सब्जी बना रहे हैं, तो उसे हल्का भून लें और बिना ढके पकाएं। दरअसल, ढककर पकाने से गोभी का कुरकुरापन चला जाता है और वह बहुत नरम हो जाती है। इसके अलावा, ज्यादा भाप की वजह से गोभी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और विटामिन के भी कम होने लगते हैं।
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शिमला मिर्च
शिमला मिर्च का कुरकुरापन और स्वाद बरकरार रखने के लिए इसे हमेशा बिना ढके पकाना चाहिए। ढककर पकाने से इसका स्वाद और बनावट खराब हो जाती है, साथ ही इसमें मौजूद विटामिन सी और बीटा कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी कम हो जाते हैं।
पालक को ढककर न पकाएं
पालक की सब्जी या साग को भी कभी ढककर नहीं पकाना चाहिए। दरअसल, पालक में आयरन और विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, लेकिन ढककर पकाने पर विटामिन सी जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है। इसके अलावा पालक का हरा रंग फीका पड़ने लगता है और इसका स्वाद भी उतना अच्छा नहीं लगता।
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