Types Of Capsicum: हम रोजमर्रा की जिंदगी में शिमला मिर्च का इस्तेमाल तरह-तरह की सब्जियों और सलाद में करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर शिमला मिर्च एक जैसी नहीं होती? बाजार में दिखने में समान लगने वाली मिर्च वास्तव में दो प्रकार की होती हैं एक जिनके नीचे तीन भाग होते हैं और दूसरी जिनके नीचे चार भाग होते हैं. इन दोनों में स्वाद और उपयोग के हिसाब से अंतर होता है, जिसे बहुत कम लोग जानते हैं.
क्या होता है Male मिर्चा
जिन शिमला मिर्च के नीचे तीन हिस्से होते हैं, उन्हें अक्सर तीन भाग वाली मिर्च कहा जाता है. इनका स्वाद हल्का तीखा और कभी-कभी थोड़ा कड़वा भी होता है. ये मिर्च पकाने पर अच्छा स्वाद देती है, इसलिए इसे सब्जियों, ग्रेवी या फ्राई डिश में इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है. पकाने से इसका स्वाद संतुलित हो जाता है और ये खाने में स्वादिष्ट लगती है.
तीन भाग वाली शिमला मिर्च को कभी-कभी “नर” (male) मिर्च भी कहा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा तेज और तीखा होता है. इसमें बीजों की मात्रा कम होती है और ये जल्दी पक जाती है.
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क्या होती है Female Mircha
चार हिस्सों वाली शिमला मिर्च आमतौर पर चार भाग वाली मिर्च कहलाती है. इसके नीचे चार बराबर खंड होते हैं, जिससे इसका आकार थोड़ा चौड़ा दिखता है. इसका स्वाद तीन भाग वाली मिर्च की तुलना में मीठा और मुलायम होता है. इस वजह से इसे कच्चा खाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है.
ये मिर्च सलाद, सैंडविच या पिज्जा जैसे व्यंजनों में खूब इस्तेमाल की जाती है. चार भाग वाली मिर्च में रस और मिठास ज्यादा होती है, इसलिए इसे “मादा” (female) मिर्च कहा जाता है. इसमें बीज ज्यादा होते हैं, जो पौधों के बीज उत्पादन के लिए भी उपयोगी होते हैं.
कैसे पहचानें कौन सी मिर्च कौन सी है
अगर आप बाजार से शिमला मिर्च खरीद रहे हैं, तो उसे पलटकर देखें. नीचे की ओर बने हिस्सों की संख्या गिनें –
तीन हिस्से वाली मिर्च: यह सब्जियों के लिए बेहतर है.
चार हिस्से वाली मिर्च: यह सलाद या कच्चे खाने के लिए सही है.
शिमला मिर्च के इन दो प्रकारों में अंतर छोटा जरूर लगता है, लेकिन ये उसके स्वाद और उपयोग दोनों को प्रभावित करता है. जहां तीन भाग वाली मिर्च पकाने के लिए अच्छी होती है, वहीं चार भाग वाली मिर्च कच्चे रूप में खाने के लिए बेहतरीन रहती है.