Jaggery vs Sugar: सर्दियों के आते ही मीठा ज्यादा खाया जाता है. सर्दियों के मौसम में हल्वा, पंजीरी, गुड़ का स्वाद हर किसी को अपनी ओर खिंचता है. चीनी हेल्थ के लिहाज से अच्छी नहीं है, यह लेकिन शरीर को एस्ट्रा कैलोरी दे प्रदान करती है, जिससे लोगों को बहुत सी दिक्कतों का सामना करना पड़ रहा है, जिस वजह से लोग चीनी का बेहद विकल्प गुड़ यानि जैगरी (Jaggery) को मान रहे हैं.
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर गुड़ सर्दियों के लिहाज से बहुत शानदार माना गया है, वहीं रिफाइंड चीनी जो केवल खाली कैलोरी प्रदान करती है, उसके मुकाबले गुड़ में पोषण के भंडार हैं.
गुड़ के फायदे
- सर्दियों में गुड़ का सेवन हमारी शरीर में गर्मी लाता है. गुड़ की तासीर गर्म होती है. जो सर्दियों में शरीर के तापमान को कंट्रोल में रखता है और साथ ही लोगों को ठंड से बचने में भी मदद करता है.
- गुड़ हमारी इम्यूनीटी को मजबूत करता है.
- गुड़ का सेवन हमारे डाइजेशन को मदद करता है. खाने के बाद थोड़ा सा गुड़ खाने से पाचन एंजाइम सक्रिय होते हैं. (Digestive Enzymes). साथ ही जिन लोगों को पेट में गैस, एसिडिटी की दिक्कत होती है उनके लिए भी गुड़ बहुत फायदेमंद माना गया है.
- गुड़ का सेवन हमारे लिवर को साफ करने में मदद करता है. यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है.
- गुड़ का सेवन हर तरह से सर्दियों में बेहतर माना गया है. गुड़ खाने से खून साफ होता है. यह डिटॉक्सिफायर (Detoxifier) के रूप में काम करता है.
- चीनी की मुकाबले गुड़ का सेवन बहुत अच्छा है. चीनी मात्र हमारे शरीर में कैलोरी बढ़ाने का काम करता है वहीं गुड़ में कई तरह के विटामिन होते हैं. साथ ही बी-कॉम्प्लेक्स (B-complex), एंटीऑक्सीडेंट और कुछ मात्रा में प्रोटीन (Protein) और वसा भी पाए जाते हैं.
- गुड़ में कई पोषक तत्व होते हैं, जिनमें आयरन (Iron), कैल्शियम (Calcium), मैग्नीशियम (Magnesium), पोटेशियम (Potassium), और फास्फोरस (Phosphorus) जैसे खनिज शामिल हैं. इसके अतिरिक्त, इसमें विटामिन भी होते हैं.
इन पोषक तत्वों से हमारे शरीर में-
आयरन से खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है.
कैल्शियम, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है.
मैग्नीशियम, तंत्रिका तंत्र को ठीक रखने और मांसपेशियों को आराम देने में सहायक है.
पोटैशियम, हृदय स्वास्थ्य और किडनी के कार्यों के लिए आवश्यक है.
फास्फोरस, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है.
एक दिन में कितना गुड़ खाएं
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एक व्यक्ति को हर दिन 10-15 ग्राम गुड़ (लगभग 1-2 छोटे चम्मच) खाना चाहिए.
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बच्चों के लिए यह मात्रा 5-8 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए.
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गुड़ की अधिक मात्रा में सेवन से ब्लड शुगर बढ़ सकता है और वजन भी बढ़ सकता है, इसलिए इसे सही मात्रा में खाना बेहद जरूरी है.
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जिन लोगों को ब्लड शुगर (मधुमेह) की दिक्कत होती है उन लोगों के लिए भी चीनी से बेहतर विकल्प गुड़ बताया जाता है. लेकिन लोगों को डॉक्टर की सलाह के अनुसार ही गुड़ का सेवन करना चाहिए.
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