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Gajar Halwa Recipe: सर्दियां बहुत सी चीज़ों के लिए एकदम सही होती हैं, जैसे आलसी सुबह, खुशी से धूप सेंकना और टेस्टी खाना। लेकिन, सर्दियों की एक चीज़ जो बाकी सब चीज़ों पर भारी पड़ती है, वह है गाजर का हलवा। ठंड के मौसम में, छोटी सी गाजर सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली सब्ज़ी बन जाती है.
अगर आप इस दिसंबर में खोया वाला गाजर हलवा बनाना चाहते हैं, तो हमारे पास आपके लिए है! यह आसान रेसिपी आपके डिनर प्लान को पल भर में बदल देगी. आपके दोस्त और परिवार वाले आपकी कुकिंग स्किल देखकर ज़रूर हैरान रह जाएंगे.
1 kg गाजर हलवे में कितना खोया होता है
1 kg कद्दूकस की हुई गाजर के लिए, आपको लगभग 250–300 g खोया (मावा) चाहिए होगा। लेकिन, अगर आप ज़्यादा गाढ़ा, क्रीमी हलवा चाहते हैं, तो आप इसे 350 g तक बढ़ा सकते हैं। ट्रिक यह याद रखना है कि इससे ज़्यादा कुछ भी गाजर के स्वाद को दबा सकता है.
एक अच्छा बैलेंस है:
1 kg गाजर
275 g खोया
¾–1 कप दूध (ऑप्शनल, अगर आपको सॉफ्ट टेक्सचर चाहिए)
1 kg गाजर हलवे में कितनी चीन.
ट्रेडिशनली, 1 kg गाजर के लिए 200–250 g चीनी अच्छी रहती है
गाजर पकने पर नैचुरली मीठी हो जाती है,इसलिए आपको पूरे कप की ज़रूरत नहीं है, जब तक कि आप मिठाई-स्टाइल हलवा पसंद न करें.
रफ गाइड:
हल्का मीठा: 150–180 g
क्लासिक मीठा: 200–220 g
बहुत मीठा: 250–280 g
गाजर के सॉफ्ट होने के बाद ही चीनी डालें, ताकि आप चखने के बाद एडजस्ट कर सकें।
गाजर हलवा बनाने की सामग्री
1 kg गाजर हलवा बनाने के लिए क्लासिक सामग्री:
1 kg कद्दूकस की हुई गाजर
250–300 g खोया
200–220 g चीनी
¾–1 कप दूध (ऑप्शनल)
3–4 tbsp घी
1 tsp इलायची पाउडर
2 tbsp कटे हुए बादाम
2 tbsp कटे हुए काजू
1 tbsp किशमिश
चुटकी भर केसर (ऑप्शनल)
खोया के साथ गाजर हलवा बनाने की विधि
एक भारी तले वाली कढ़ाई में घी गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर को कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि उनका रंग गहरा न हो जाए और उनमें से मेवे जैसी खुशबू न आने लगे। दूध डालें, धीमी आंच पर पकाएं, और बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और ज़्यादातर पानी सूख न जाए। खोया को तोड़कर डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और इसे तब तक पकने दें जब तक यह गाजर के साथ मिल न जाए और घी थोड़ा अलग न होने लगे.
इस समय सिर्फ़ चीनी डालें; यह पिघल जाएगी और मिक्सचर को फिर से ढीला कर देगी,इसलिए हलवा गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इलायची छिड़कें, नट्स और किशमिश डालकर मिलाएं, और एक या दो मिनट और पकाएं.गरमागरम परोसें; आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक बड़े स्कूप के साथ भी खा सकते हैं.
