चाहते हैं घर पर रेस्टोरेंट जैसी बिरयानी? इन स्टेप्स को करें फॉलो और स्वाद बनाएं चार गुना
लोगों को बिरयानी काफी ज्यादा पसंद होती है जब भी खुशबूदर चावल, मसाले की खुशबू के साथ मिलती है तो दिल खुश देतो हैं। लेकिन अक्सर लोगों को घर की बिरयानी होटल जैसी नहीं लगती है। इसके काफी सारे कारण हो सकते हैं इन स्टेप्स के आप जरिए घर पर होटल जैसी बिरयानी बना सकते हैं।
सही चावल का चुनाव
बिरयानी के लिए हमेशा लंबा और खुशबूदार का प्रयोग करना चाहिए ताकि यह टूटे नहीं और आप उसको पानी में उबाले लेकिन पूरी तरह नहीं सिर्फ 70 या 80% तक ही
मसालों की सही मात्रा
बिरयानी बिरयानी का असली स्वाद उसके मसालों से पहचाना जाता है जैसे साबुत मसाले, तेजपत्ता, दालचीनी लौंग इनको हल्का भूनकर इस्तेमाल करें।
दही
दही बिरयानी को काफी ज्यादा नरम बनता है लेकिन अगर दही खट्टा ना हो यह सही मात्रा में अच्छी तरीके से फेंटा हो।
घी और तेल की सही मात्रा
बिरयानी में सिर्फ तेल और घी नहीं होता बल्कि इन दोनों का संतुलन काफी जरूरी होता है क्योंकि तेल खाने को जलने से बचाता है और घी खुशबू देता है।
ब्राउन प्याज भुने जलाए नहीं
ब्राउन प्याज यानी बिरिस्ता को बिरयानी का दिल कहा जाता है। इसे ब्राउन होने तक धीमी आंच पर भुने ताकि यह करारा बने और इससे बिरयानी का स्वाद भी बढ़ता हैं।
लेयरिंग होती हैं बेहद जरुरी
बिरयानी की खासियत उसकी लेयरिंग होती है सबसे नीचे ग्रेवी वाला मिक्सर लगाए फिर उसके ऊपर चावल फिर थोड़ा घी फिर भी बिरिस्ता उसके ऊपर पुदीना फिर केसर और यही प्रक्रिया आप दोबारा दोहरा सकते हैं।
दम पर बिरयानी पकाना है जरूरी
बिरयानी को हमें दम पर पकाना चाहिए ताकि उसका स्वाद बढ़ जाए और इसलिए हमें पतीले को आटे से सील कर देना चाहिए और उस के ऊपर भारी चीज रखनी चाहिए फिर उसे बीच में 25 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दे।
बिरयानी को सर्व करे
बिरयानी को सर्व करने से पहले आपको उसे 10- 15 मिनट ऐसे ही छोड़ देना चाहिए ताकि सारे फ्लेवर अच्छी तरीके से मिक्स हो जाए।
Disclaimer
प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. inkhabar इसकी पुष्टि नहीं करता है.
