Protein Vegetables: अंडे से भी ज्यादा प्रोटीन देती हैं ये सब्जियां, शरीर हो जाएगा मस्कुलर
Protein Vegetables: अंडे प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत माने जाते हैं, लेकिन कई सब्जियां भी उतनी ही नहीं बल्कि उससे ज्यादा प्रोटीन दे सकती हैं. खाने में बदलाव चाहने वालों या प्रोटीन बढ़ाना चाहने वालों के लिए ये सब्जियां एक बढ़िया ऑप्शन बन सकती हैं. ये न सिर्फ प्रोटीन देती हैं, बल्कि विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करती हैं.
अंडे बेहतरीन प्रोटीन स्रोत
अंडों में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है, इसलिए इन्हें अच्छा प्रोटीन स्रोत माना जाता है. लेकिन कई सब्जियां भी प्रति सर्विंग अंडों जितना या उससे ज्यादा प्रोटीन दे सकती हैं और साथ ही विटामिन व एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करती हैं.
स्पिनच (पालक)
पकी हुई एक कप पालक में लगभग 5.4 ग्राम प्रोटीन मिलता है. 100 ग्राम पालक में लगभग 2.9 ग्राम प्रोटीन होता है. पकने पर पालक सिकुड़ जाता है, इसलिए इसे अधिक मात्रा में आसानी से खाया जा सकता है.
सहजन (मोरिंगा) की पत्तियां
100 ग्राम मोरिंगा पत्तियों में करीब 9 ग्राम प्रोटीन होता है, जिससे यह बेहतरीन पौध-आधारित प्रोटीन स्रोत बन जाती है. यह सांभर, सब्ज़ियों और स्टर-फ्राई में खूब इस्तेमाल होती है. इनमें आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट भी भरपूर होते हैं.
ब्रोकोली
100 ग्राम ब्रोकोली में लगभग 2.8 ग्राम प्रोटीन होता है. पकी हुई एक कप ब्रोकोली में करीब 5.7 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है, जो एक अंडे से भी ज्यादा है. ये दिल और पाचन के लिए भी फायदेमंद है.
मशरूम
100 ग्राम कच्चे मशरूम में लगभग 3.1 ग्राम प्रोटीन होता है. पानी कम होने से पकने पर इसकी प्रोटीन मात्रा और केंद्रित हो जाती है. एक कप पके हुए मशरूम से 5–7 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है.
मटर
एक कप पके हुए मटर में करीब 8 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक अंडे से ज्यादा है. 100 ग्राम मटर में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन मिलता है. ये आसानी से किसी भी भोजन में शामिल किया जा सकता है.
कौन लोग अंडे के बजाय ये सब्जि खा सकता
जो लोग रोज अंडा खाकर थक चुके हैं, या शाकाहारी/वीगन हैं, या अपनी प्रोटीन मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, वे इन सब्जियों को आहार में शामिल कर सकते हैं. ये कम कैलोरी में अच्छी पोषण क्षमता देती हैं.
शरीर में प्रोटीन की क्या भूमिका होती है?
प्रोटीन से मांसपेशियां, हड्डियां और ऊतक मजबूत होते हैं. ये एंजाइम और हार्मोन बनाने में मदद करता है, जो पाचन, मेटाबॉलिज्म और प्रतिरक्षा को नियंत्रित करते हैं. प्रोटीन शरीर की मरम्मत करता है, हीमोग्लोबिन के निर्माण में मदद करता है और वजन नियंत्रण में सहायक है.
