North Indian Dishes: उत्तर भारत के ये कम-प्रसिद्ध व्यंजन आपको कर देंगे हैरान
North Indian Dishes: जब हम उत्तर भारतीय खानों की बात करते हैं तो लोगों के जेहन में सबसे पहले बटर चिकन ,पनीर टिक्का या छोले भटूरे जैसी मसालेदार चीजें ही आती है ,लेकिन उत्तर भारत के कई राज्यों में ऐसे लजीज व्यंजन है जो स्वाद और सेहत में किसी से कम नहीं है आईए जानते हैं उत्तर भारतीय इन व्यंजनों के बारे में..
चूरमा दाल बाटी (राजस्थान)
राजस्थान के पारंपरिक और सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक चूरमा दाल बाटी है जो गेहूं की मसालेदार और मूंग दाल की मीठा चूरमा होती है इस देसी घी में लगाकर परोसा जाता है जिससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है ,यह थाली पोषण से भी भरपूर होती है।
बेसन की कतली (बनारस)
बेसन की कतली बनारस की एक बहुत ही प्रसिद्ध मीठी डिश है जो बेसन, घी और शक्कर को मिलाकर बनाई जाती है इसे किसी त्योहार या खास अवसरों पर बनाया जाता है ,यह मिठाई जल्दी खराब नहीं होती है।
बैगन का भर्ता
बैगन की भर्ता का नाम सुनकर शायद आपको यह बहुत ही आम व्यंजन लगे लेकिन यह पंजाब और हरियाणा में एक खास व्यंजन के रूप में खाया जाता है। बैगन को भुज कर मसाले ,लहसुन और सरसों के तेल में पकाया जाता है ज्यादातर लोग इसे सर्दियों में मक्के या बाजरे की रोटी के साथ खाते हैं।
गट्टे की सब्जी (राजस्थान)
राजस्थान के सुप्रसिद्ध व्यंजनों में से गेट की सब्जी बेसन और मसालेदार दही की ग्रेवी को मिलाकर बनाई जाती है यह राजस्थान की पारंपरिक शाकाहार थाली की शान मानी जाती है।
लिट्टी चोखा (बिहार)
खाने के मामले में यूं तो बिहार का कोई तोड़ नहीं है लेकिन बिहार के फेमस लिट्टी चोखा की बात ही कुछ और है आरती से बनी लिट्टी में सात तू भरकर इस आग पर सेका जाता है और आलू और टमाटर से बने चोखे के साथ परोसा जाता है।
टमाटर चाट (बनारस)
महादेव की नगरी काशी में यूं तो खाने को आपको बहुत सारी चीज मिल जाएगी लेकिन बनारसी टमाटर चाट की बात उनमें सबसे निराली है बनारस के घाटों पर मिलने वाला यह चाट बहुत ही प्रसिद्ध है।
सांभर बड़ी (हरियाणा)
हरियाणा की सांभर बड़ी दाल और मसाले से बनी हुई एक टिक्की जैसी होती है जिसे सुखाकर आप साल भर तक रख सकते हैं इसका स्वाद तीखा होता है इसे रोटी या चावल के साथ लोग खाना पसंद करते हैं।
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