अक्षय तृतीया के दिन मां लक्ष्मी को खीर का प्रसाद जरूर चढ़ाया जाता है. हिन्दू धर्म में अक्षय तृतीया के पर्व को बेहद शुभ माना जाता है. इस साल 2025 में अक्षय तृतीया का दिन 30 अप्रैल को मनाया जाएगा. इस दिन माँ लक्ष्मी क पूजा होती है. अक्षय तृतीया पर भक्त माँ को प्रसन्न करने के लिए कई तरह के भोग चढ़ाए जाते हैं. लेकिन अक्षय तृतीया में माँ लक्ष्मी को खीर का प्रसाद जरूर चढ़ाया जाता है.
अक्षय तृतीया के दिन चावल की खीर बनाकर बोर हो चुके हैं तो इस साल ट्राई करें लौकी की खीर. यह रेसिपी टेस्टी होने के साथ बनानी भी बेहद आसान है.
– 500 ग्राम लौकी (छीली और कद्दूकस की हुई)
-1 लीटर फुल क्रीम दूध
-100 ग्राम चीनी
– 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
-10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
– 8-10 बादाम (बारीक कटे हुए)
– 15-20 किशमिश
– 2 बड़े चम्मच घी
– 4-5 धागे केसर (दूध में भिगोए हुए)
खीर बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. बाद में लौकी का अतिरिक्त पानी निचोड़कर अलग कर लें. फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करके कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें. एक बात का ख़ास ख्याल रखें कि लौकी को तब तक भूनें जब तक सारा पानी सुखकर रंग में हल्का सुनहरा न हो जाये. फिर उसके बाद एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें. दूध में उबाल आने पर आंच को लो करके दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं. बाद में दूध में भुनी हुई लौकी को डालकर अच्छी तरह मिलते हुए 10 – 12 मिनट तक पकाएं, जब तक लौकी पककर नरम न हो जाये. बाद में चीनी, इलाइची पाउडर, बादाम, किसमिस, और केसर पैन में डालकर खीर को 5 मिनट तक पकाएं. लास्ट में खीर को सर्व करने से पहले ऊपर से कुछ कटे हुए मेवे और केसर को गार्निश करें.
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